自制首饰金属托盘视频-自制首饰金属托盘视频教程

酒店传菜员主要工作操作标准

1.优先服务程序① 客人要求先上的菜。② 预定好的菜单先上冷盘。③ 天气冷时，保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。

2.传菜操作程序(1)开餐前：① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。(2)开餐时：① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。③ 出菜必须用托盘。④ 出菜时须将菜送到所属的备餐间，由服务员端上台。⑤ 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。

3. 清理传菜间：① 将用过的餐具全部清洗入柜。② 整理各种酱料、调料。③ 将所有设备柜子擦拭一遍。

4.检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。